Bäckerei Stöbich | 21. 08. 2019

Der Zwetschkenfleck

Der Zwetschkenfleck ist ein Klassiker in der österreichischen Küche. Als saisonale Mehlspeise wird er genossen, so lange es die frischen Zwetschken gibt. Wohlgemerkt, es müssen Zwetschken sein, die haben genau das Aroma, welches den Zwetschkenfleck ausmacht.

Die Zwetschken sind eher oval und länglich, während die Pflaume rundlich ist. Die Zwetschke hat auch ein eher festeres Fruchtfleisch, was ideal für den Kuchen ist, weil die Zwetschken beim Backen nicht ihre Form verlieren und auch nicht so nässen.

Der Zwetschkenfleck ist ein Blechkuchen saftig und aromatisch durch die frischen Zwetschken und hat eine dünne Schicht mit Haselnüssen.

Team

Gerhard Stöbich und Sohn Florian

Bäckerei Stöbich

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