Die Ribiseln gehören zu den klassischen Früchten im Juni und Juli jeden Jahres. Sobald sie reif und "süß" sind - obwohl es der attraktive süß-säuerliche Geschmack ist, der sie so unwiderstehlich macht - werden die kleinen Beeren von den Konditoren zu einem Geschmackserlebnis namens Ribiselschaumschnitte verarbeitet. Mürbteigboden, ganz dünn und zart knusprig, Marmeladeschicht, feines Biskuit und obenauf die Eischaummasse mit den roten Ribiseln.